Jambon sec de porc noir de Bigorre AOC 24 mois AC sans os ±6,5kgLe porc noir de Bigorre est un animal autochtone et de race pure qui vit dans les Pyrnes centrales depuis des sicles. Avec sa robe noire et ses oreilles horizontales, il volue librement sur son territoire d'origine, la Bigorre, au pied des montagnes, dans un paysage de prairies et de forts. Bien que considr comme trop gras, lent et peu productif pour l'levage intensif et les normes industrielles, il a t remis au got du jour grce au travail acharn du