Désosseur kiritsuke gomaiParfait pour couper autour des os, enlever de la membrane argente ou passer au travers du cartilage. Ce couteau a la pointe troite, un tranchant presque droit et un dos large peu flexible. Il est poli jusqu 60,000 grains, un tranchant rasoir, conu spcialement pour travailler la protine et les tches plus complexes telles que le dsossage de la volaille. Spcifications Soie cache Acier O1+15n20 Duret rockwell 63 64 Longueur de lame 8,5 pouce Manche rable
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