Le Secret de MauriceFabriqu Charlevoix. Le Secret de Maurice est un petit fromage artisanal la crote blanche et duveteuse. Sa pte blanche est onctueuse et trs coulante. Sa douce saveur de lait frais est lgrement sale et amre. Le fromager Maurice Dufour dtient le secret de sa recette Pour le dguster, on le laisse temprer au moins une heure sur le comptoir, on enlve la crote sur le dessus du fromage et on le savoure jusquau cur. Sil est jeune, il peut tre dgust comme tout
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